Todos os casos das últimas temporadas, na ordem em que foram concluídos.
Trabalhos concluídos nas últimas temporadas, publicados com o aval de cada rede. Os nomes das casas ficam de fora a pedido delas.
Recortamos três regiões e descartamos a que a diretoria já tinha escolhido: a rua esvaziava depois das sete, e a casa vive de jantar.
Ficou na mão
Relatório de praça, contagem de passagem em quatro horários e a lista curta com dois endereços.
Medimos os dois imóveis com a ficha na mão. Um deles não tinha saída de exaustão possível sem obra no telhado do vizinho.
Ficou na mão
Fichas de vistoria assinadas, orçamento de adequação por item e a ordem das compras.
Levantamos quem entrega na região no horário que a cozinha precisa e conversamos com três distribuidores da própria rua.
Ficou na mão
Lista de fornecedores locais com horário de entrega e o padrão de recebimento escrito.
Lemos o código de posturas do município e ajustamos o padrão de letreiro ao que a rua permite, sem descaracterizar a marca.
Ficou na mão
Parecer sobre fachada, desenho alternativo e o caminho de aprovação na prefeitura.
Comparamos o manual de operação da casa com o regulamento do empreendimento e marcamos linha por linha o que teria de mudar.
Ficou na mão
Manual adaptado, matriz do que muda e o que se mantém, e a lista de exigências do condomínio.
Separamos o calendário da praça em alta e baixa temporada e escrevemos duas escalas de equipe, uma para cada período.
Ficou na mão
Cronograma de abertura fora da temporada e as duas escalas prontas para rodar.
Sentamos com os dois sócios e escrevemos, do zero, o que já era feito de cor: abertura, fechamento, recebimento e troca de turno.
Ficou na mão
Manual de operação em trinta páginas e o checklist de porta aberta plastificado na cozinha.
Contamos o fluxo nos dois sentidos da avenida e descobrimos que a calçada da frente carrega o dobro de gente no fim da tarde.
Ficou na mão
Estudo de passagem por faixa de horário e a recomendação de troca de lado na renovação do contrato.
Dúvidas que aparecem antes de qualquer proposta, respondidas sem rodeio.
Não escolhemos: comparamos. Entregamos de dois a quatro endereços na mesma planilha, cada um com ficha de vistoria, o que precisa de obra e o que a rua faz em cada horário. A assinatura do contrato é decisão de quem vai operar.
Quatro idas por praça no formato completo, em dias e horários diferentes, sempre com contagem de passagem e fotos datadas. Na leitura de praça são duas.
Trabalhamos, e é o caso mais comum. O manual de operação é escrito a partir do que a casa já faz de cor, em conversa com quem está na cozinha e no salão.
A ficha de vistoria traz a lista do que falta, item por item, com o orçamento de adequação pedido a fornecedores da própria cidade. Essa lista costuma mudar a ordem dos endereços.
Cinco semanas no formato completo, contando as pausas em que ficamos esperando documento do lado do cliente. A leitura de praça sai em duas.
No trimestre de acompanhamento, sim: estamos na praça na semana que antecede a porta abrir e nos dois primeiros dias de operação, com relatório escrito ao fim de cada mês.
Devolvemos, antes de qualquer proposta fechada, um recorte de regiões daquela cidade em uma página, com o motivo de cada uma e o que precisaríamos ver na rua.
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